AU FIL DE LA CARTE

Au Fil de la carte 43.90 €

(Entrée plat fromage ou dessert)

Une entrée, un poisson, une viande, un fromage ou un dessert 55.00 €

Une entrée, un poisson, une viande, un fromage et un dessert 57.00 €

Mise en bouche

Les entrées :

 Noix de Saint-Jacques, "râpé" de mangue verte et vinaigrette au fruit de la passion

 Terrine de foie gras aux  épices douces, Confit d’échalotes au cassis

Les poissons

Filet de dorade au beurre rouge et sa purée de patate douce

Osso bucco de lotte et son risotto de cèleri boule

 Les viandes

Marmite de tête de veau, sauce ravigote

1/2 pigeon rôti "désossé" sauce acidulé au tamarin, garniture retour du marché

Carré d’agneau rôti en croute de thym, jus corsé à l’ail

Filet de bœuf « race Limousine » La Ferme de Villiers sauce au poivre vert 

 Purée au beurre

Les fromages

 Assiette de fromages de saison

Sainte Maure mariné au poivre noir et à l’huile d’olive

Les desserts 

 (à commander en début de repas)

Carpaccio d’ananas frais, sorbet ananas basilic posé sur un cake au citron

Crêpe au beurre Suzette et son sorbet mandarine

Moelleux au chocolat noir, cœur Amarena et son sorbet cacao

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 Une entrée et un plat 34.00 €

Un plat et un dessert 34.00 €

(Tous les plats directs demandent environ 20 minutes d’attente)

Sup fromage 9.90 €

 La viande bovine est d’origine française

Civet de lièvre à la royale

Croustillant de rillons, vinaigrette à la moutarde Meaux

Lotte rôties au rillons et au poireau frit

Auberge du Val de Vienne, Florence et Jean-Marie Gervais - 37220 SAZILLY - Tél. 02 47 95 26 49